Para lograr una cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la península de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes adecuados. El proceso comienza con la selección de un pedaço de cerdito, idealmente espalda, que se sumergirá en una mezcla de achiote, jugo de naranja agria, zumo de limón, especias típicas y